Reutilizar o óleo de cozinha para outras frituras é uma prática muito comum, tanto nas residências, quanto nos restaurantes e lanchonetes. No entanto, um novo estudo feito em ratos mostrou que esse hábito pode ser prejudicial para a saúde do cérebro, principalmente quando feito frequentemente. A descoberta foi publicada na Revista de Química Biológica.
Imagem: David Petrus Ibars/GettyImages
O estudo mostrou que ratos que foram submetidos a dietas com óleos de cozinha reaquecidos exibiram níveis significativamente mais elevados de neurodegeneração em comparação com ratos que consumiram uma dieta padrão. A pesquisa sugeriu que a neurodegeneração, (a degeneração das células nervosas do cérebro), pode ocorrer devido à perturbação do eixo fígado-intestino-cérebro, que desempenha um papel importante na regulação de várias funções fisiológicas e em que a desregulação tem sido associada a distúrbios neurológicos.
Fonte: CNN Brasil
Adaptação: Gabriela Rodrigues
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